Recipe
10s caféを使った、コーヒー香る大人のシフォンケーキを目指しました♪インスタントコーヒーを使うよりも簡単♪しっとりふんわりなシフォンに、生クリームにも10s caféを加えたコーヒークリームを添えて。コーヒー好きにはたまらないシフォンケーキです♪ここでは17cmトールシフォン型を使用しています。通常の17cmのシフォン型を使う場合は分量を8割程度にして作ってみてください。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
このレシピの材料
数量：17cmトールシフォン型 1個分
カフェモカシフォン
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卵黄 … 65g（約4個分）
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グラニュー糖 … 20g
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太白胡麻油 … 30g
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10s café … 75g
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薄力粉 … 80g
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ココアパウダー … 5g
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卵白 … 175g（約5個分）
- グラニュー糖 … 80g
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乾燥卵白 … 小さじ1/2
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コーヒークリーム（2～3人付け合わせ用）
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生クリーム … 100g
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グラニュー糖 … 10g
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10s café … 15g
トッピング
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コーヒークリーム … 適量
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キャラメルソース … 適量
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チョコソース … 適量
使用する道具
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17cmトールシフォン型
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ボウル
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ホイッパー
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ゴムヘラ
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ハンドミキサー
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シフォンナイフ
下準備
薄力粉とココアパウダーはふるっておく。
オーブンは210℃に予熱しておく。
コーヒーチーズケーキを作る
卵黄にグラニュー糖を加え、35℃位に温めながら白っぽくなるまで混ぜる。
太白胡麻油を少しずつ加える。
さらに10s caféを少しずつ加えて混ぜる。
ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加え、泡立て器でグルグルと混ぜる。
滑らかな生地になればOK。
グラニュー糖に乾燥卵白を加えよく混ぜておく。
ボウルに卵白を入れ泡立てる。氷水で冷やしながらグラニュー糖を3回位に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
5の中に7を一すくい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
さらに残りの卵白の中に8を入れ、泡立て器で卵白が残らないようにざっくりと混ぜる。
ゴムベラに持ち替え、つやが出るまで混ぜる。
型に流し入れ、190℃で15分間焼き、その後180℃で20分間程度焼く。オーブンや型によって焼き時間など調整してください。
焼き上がり。
逆さまにして粗熱が取れるまで放置しておく。
