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Recipe

10s caféを使った、コーヒー香る大人のシフォンケーキを目指しました♪インスタントコーヒーを使うよりも簡単♪しっとりふんわりなシフォンに、生クリームにも10s caféを加えたコーヒークリームを添えて。コーヒー好きにはたまらないシフォンケーキです♪ここでは17cmトールシフォン型を使用しています。通常の17cmのシフォン型を使う場合は分量を8割程度にして作ってみてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

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このレシピの材料

数量:17cmトールシフォン型 1個分

カフェモカシフォン

  • 卵黄 … 65g(約4個分)

  • グラニュー糖 … 20g

  • 太白胡麻油 … 30g

  • 10s café … 75g

  • 薄力粉 … 80g

  • ココアパウダー … 5g

  • 卵白 … 175g(約5個分)

  • グラニュー糖 … 80g
  • 乾燥卵白 … 小さじ1/2

  • コーヒークリーム(2~3人付け合わせ用)

  • 生クリーム … 100g

  • グラニュー糖 … 10g

  • 10s café … 15g

​トッピング

  • コーヒークリーム … 適量

  • キャラメルソース … 適量

  • チョコソース … 適量

使用する道具

  • 17cmトールシフォン型

  • ボウル

  • ホイッパー

  • ゴムヘラ

  • ハンドミキサー

  • シフォンナイフ

下準備

薄力粉とココアパウダーはふるっておく。
オーブンは210℃に予熱しておく。

コーヒーチーズケーキを作る

STEP1

卵黄にグラニュー糖を加え、35℃位に温めながら白っぽくなるまで混ぜる。

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STEP2

太白胡麻油を少しずつ加える。

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STEP3

さらに10s caféを少しずつ加えて混ぜる。

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STEP4

ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加え、泡立て器でグルグルと混ぜる。

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STEP5

滑らかな生地になればOK。

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STEP6

グラニュー糖に乾燥卵白を加えよく混ぜておく。

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STEP7

ボウルに卵白を入れ泡立てる。氷水で冷やしながらグラニュー糖を3回位に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

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STEP8

5の中に7を一すくい入れ、泡立て器でよく混ぜる。

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STEP9

さらに残りの卵白の中に8を入れ、泡立て器で卵白が残らないようにざっくりと混ぜる。

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STEP10

ゴムベラに持ち替え、つやが出るまで混ぜる。

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STEP11

型に流し入れ、190℃で15分間焼き、その後180℃で20分間程度焼く。オーブンや型によって焼き時間など調整してください。

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STEP12

焼き上がり。

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STEP13

逆さまにして粗熱が取れるまで放置しておく。

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